Warum macht Tee eigentlich anders wach als Kaffee? Wir räumen mit dem Mythos „Teein“ auf und erklären, wie das Zusammenspiel von Koffein und L-Theanin für einen sanften Fokus sorgt. Erfahre außerdem, welche Teesorten die meiste Energie liefern und wie du den Gehalt durch die Zubereitung selbst steuerst.

Warum ist Tee grün, schwarz oder weiß? Erfahre in unserer Farbenlehre, wie Verarbeitung, Oxidation & Fermentation die 6 Teesorten und ihre Aromen erschaffen. Alle Tees haben ihren Ursprung in derselben Pflanze, doch die Farbe und Charakteristik werden vorwiegend durch Anbau- und Verarbeitungsmethoden definiert. Wir analysieren die entscheidenden Stellschrauben der Produktion: Vom Stoppen der enzymatischen Oxidation beim Grüntee über die komplexe Teiloxidation der Oolongs bis hin zur mikrobiellen Reifung dunkler Tees. Erfahre, wie physikalische Prozesse wie Welken, Rollen und thermische Fixierung das sensorische Profil und die Struktur der Inhaltsstoffe maßgeblich steuern.

Wer tiefer in die traditionelle chinesische Teezeremonie eintaucht, stößt unweigerlich auf die kleinen Tonfiguren. Doch diese Begleiter haben neben ihrem symbolischen Wert als Glücksbringer eine ganz praktische Funktion. Wir geben hier einen Überblick zur Historie der Tea Pets und erklären, warum der erste Aufguss traditionell über sie gegossen wird.